A medida que el sol se pone a calentar, lo que indica la llegada de la temporada de parrilladas, es hora de calentar la barbacoa y deleitar con un poco de amor a una estrella de las parrilladas que a menudo se pasa por alto: las verduras. Te estás perdiendo un mundo de sabores si nunca has probado verduras carbonizadas y caramelizadas a la parrilla. Ya seas un vegano experimentado, estés tratando de agregar más verduras a tu dieta o simplemente estés buscando formas creativas de aderezar tus comidas, estas deliciosas recetas de verduras a la parrilla redefinirán tus reuniones de verano para siempre. ¡Prepárate para un viaje lleno de sabor que satisface tus papilas gustativas y te mantiene saludable!
Recetas exclusivas de parrillada de verduras
El verano es sinónimo de una cocina vibrante y colorida, en la que las verduras a la parrilla ocupan un lugar central. Como ya hemos comentado, las verduras a la parrilla son una opción deliciosa y saludable para el desayuno, el almuerzo o la cena. Aquí, destacaremos dos recetas exclusivas de verduras a la parrilla que harán bailar de alegría a tus papilas gustativas.
Calabacín a la plancha con limón
El calabacín es una de las verduras más populares para asar a la parrilla, ya que se cocina rápidamente y tiene mucho sabor. Si a eso le sumamos los sabores ácidos del jugo de limón fresco y el ajo, obtenemos una receta ganadora.
- Para comenzar, configure su parrilla a fuego medio-alto.
- A continuación, corte el calabacín a lo largo, pincele con un poco de aceite de oliva cada lado y espolvoree sal y pimienta por ambos lados.
- Coloque las rodajas de calabacín sazonadas en la parrilla y cocínelas durante tres minutos de cada lado.
- Mientras se cocina el calabacín, tome un tazón pequeño y mezcle el jugo de limón fresco, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
- Después de retirar los calabacines de la parrilla, rocíe esta mezcla sobre ellos mientras aún estén calientes.
El sabor ahumado de la parrilla con los sabores picantes del limón hacen que este plato sea un éxito instantáneo entre familias e invitados por igual. Además, es lo suficientemente versátil como para combinarlo con casi cualquier plato principal.
Compre un wok para parrilla desechable para disfrutar de verduras sabrosas
Brochetas de Portobello Ahumado
Los sombreros de los hongos portobello son una opción popular para asar a la parrilla para vegetarianos y constituyen una excelente alternativa a la carne. Tienen una textura carnosa que se mantiene bien en la parrilla, absorbiendo los sabores ahumados y conservando su sabor umami natural.
- Simplemente limpia y quita el tallo de los champiñones, luego marínalos en aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, salsa de soja y una pizca de sal y pimienta.
- Ensarte y asar a la parrilla hasta que quede carbonizado y delicioso.
¿Quieres llevar tus brochetas a un nivel superior?
- Agregue tomates cherry, cebollas, pimientos morrones o jalapeños. Estas verduras complementan y realzan los sabores de los hongos Portobello, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor.
Más información: Las 5 mejores recetas de wraps veganos: bocados saludables con sabores de todo el mundo
Desbloqueando sabores con adobos
Marinar las verduras antes de asarlas a la parrilla realza su sabor natural y las mantiene tiernas y jugosas. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado de ingredientes ácidos (vinagre o jugo de cítricos) junto con hierbas y especias para complementar el sabor de las verduras.
Veamos nuestra receta de brochetas de portobello anterior; utilizamos una marinada de ajo y soja, que resalta los matices terrosos ideales para los hongos. Mientras que las verduras dulces o con almidón se benefician de marinadas más ácidas como el jugo de limón o el vinagre balsámico.
A continuación se muestran algunos ejemplos:
| Verdura | La mejor marinada |
| Espárragos | limón y ajo |
| Pimientos morrones | miel balsámica |
| Berenjena | lavanda-limón |
| Hongos | soja y jengibre |
| Calabacín | limón-tomillo |
Es importante tener en cuenta que los tiempos de marinado varían según el tipo de verdura con la que se esté trabajando. Las verduras delicadas, como los espárragos, solo necesitan un breve remojo de 10 minutos, mientras que las opciones más densas, como las berenjenas, necesitan horas para absorber los sabores.
Adobo de cítricos y hierbas
Esta marinada de cítricos y hierbas es la opción perfecta para quienes prefieren una mezcla ácida y sabrosa. Contiene jugo de limón fresco, jugo de naranja, mostaza de Dijon , hierbas como tomillo, albahaca, romero, dientes de ajo, sal y pimienta. El intenso sabor cítrico combinado con hierbas aromáticas eleva el sabor de las verduras asadas a un nivel completamente nuevo.
Supongamos que desea darle un toque más dulce a su plato; mezcle un poco de miel con la marinada para agregarle dulzura. O bien, opte por diferentes variaciones de hierbas como cilantro o perejil en lugar de tomillo y romero. Para una dosis extra de proteínas, marine un poco de tofu o tempeh en la misma salsa que otras verduras.
Adobo de aceite de oliva con infusión de ajo
Pocas cosas pueden salir mal cuando se utiliza una marinada de aceite de oliva con infusión de ajo (a menos que no te guste el ajo). La base de esta marinada son dientes de ajo picados infusionados con aceite de oliva virgen extra. Añadir vinagre balsámico equilibra la riqueza del aceite de oliva y aporta un toque sutil.
La clave para dominar esta marinada es dejar que el ajo se infusione lo suficiente, ya que infusionar el ajo para crear un sabor intenso lleva tiempo. Sin embargo, si no tienes tiempo para la infusión pero aun así quieres disfrutar de un perfil de sabor similar, usa ajo en polvo en lugar de ajo picado (aunque será menos potente).
También puedes utilizar otras combinaciones, como sustituir la mitad del aceite de oliva por aceite de sésamo o añadir una cucharadita de mirin o salsa de soja para las verduras a la parrilla al estilo asiático.
Lee sobre: Cómo hacer la ensalada de Jennifer Aniston: una receta saludable
Condimentar las verduras a la parrilla
Las verduras a la parrilla son una excelente alternativa a las opciones con más carne que se usan en las parrilladas de verano. Sin embargo, a menudo pueden resultar un poco insípidas y poco estimulantes. No temas: hay muchas formas de agregar sabor a tus verduras a la parrilla.
- Una forma de condimentarlas es con diferentes hierbas y especias. El orégano seco, el tomillo, el romero o la albahaca tienen notas terrosas que combinan bien con las verduras a la parrilla.
- Alternativamente, use mezclas de condimentos como curry o condimento jerk para darle un toque especial.
- Recuerde rociar aceite de oliva sobre las verduras para agregarles humedad y textura.
Maridajes y combinaciones de verduras a la parrilla
Las verduras a la parrilla son una deliciosa incorporación a cualquier menú de barbacoa en el jardín. Combinan bien con muchos otros platos y aportan texturas y sabores variados. A continuación, se ofrecen algunas ideas para comenzar:
- Sirva junto con hamburguesas vegetarianas o hamburguesas de frijoles negros para una comida vegetariana completa.
- Las verduras asadas hacen maravillas con la quinoa o el farro con salsa tzatziki y pita.
- Utilice las verduras asadas sobrantes como relleno en wraps, sándwiches o ensaladas durante la semana.
- Cubre tu pizza favorita con verduras frescas a la parrilla.
- Prepare brochetas de verduras a la parrilla y camarones o pollo para una deliciosa comida rica en proteínas.
Mi combinación favorita son los sándwiches de yaca a la parrilla acompañados de verduras a la parrilla. La yaca es un excelente sustituto de la carne, abundante, sabroso y repleto de proteínas. Untada con salsa de barbacoa crea un maridaje excelente con verduras carbonizadas caramelizadas.
Maridaje de yaca con verduras y barbacoa
Una de nuestras combinaciones favoritas para las verduras a la parrilla es con yaca a la parrilla. Si bien no es una verdura en sí, es una alternativa perfecta sin carne que combina excepcionalmente bien con los sabores ahumados. La yaca a la parrilla se ha convertido en una opción de proteína vegana cada vez más popular, especialmente como alternativa al cerdo desmenuzado. También es increíblemente versátil, lo que la convierte en un excelente complemento para muchos platos.
Pero ¿cómo se prepara la yaca a la barbacoa?
- En primer lugar, retire el corazón de la fruta después de escurrir y enjuagar la yaca enlatada, y triture la pulpa restante en hebras pequeñas usando los dedos o un tenedor.
- De esa manera, tendrá una textura fibrosa similar a la del cerdo desmenuzado.
- Calienta un poco de aceite a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
- Añade la yaca rallada a la sartén, luego revuélvela con la mezcla de cebolla y ajo.
- Vierta la salsa de barbacoa embotellada sobre la parte superior de la mezcla antes de revolver ocasionalmente hasta que esté completamente caliente.
Para preparar las comidas, considere preparar grandes cantidades de vegetales y yaca a la parrilla con anticipación para las noches ajetreadas de la semana o los almuerzos de la oficina durante la semana. ¡Otra idea es preparar sus tazones con estos ingredientes para cualquier evento social o comidas para llevar!
| Verduras | Yaca a la barbacoa |
| Pimientos | Yaca rallada |
| Calabaza | Cebolla |
| Maíz | Ajo |
| Hongos | Salsa de barbacoa embotellada |
Al igual que las verduras, existen varias recetas a base de yaca. Algunos ejemplos incluyen hamburguesas veganas con cerdo desmenuzado a la parrilla con yaca, tacos veganos con relleno de yaca al estilo carnitas o simplemente yaca a la parrilla con arroz o quinoa.
La combinación de verduras y yaca a la parrilla ofrece comidas deliciosas y sorprendentemente fáciles de preparar que se pueden preparar con anticipación para una preparación rápida y sencilla. Con las herramientas adecuadas, el conocimiento para preparar la receta de yaca a la parrilla y recetas para combinar a la perfección con las verduras, esta combinación deleitará su paladar y mejorará su rutina de comidas diaria.